ΨΩΜΙ ΕΣΣΑΙΩΝ
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ
|
1. Λίγα λόγια για το Ψωμί Εσσαίων : τί ακριβώς είναι το ψωμί των εσσαίων ; σε τι διαφέρει από τα άλλα ψωμιά ;
2. Ψωμί Εσσαίων Ιδιότητες : όλες οι ευεργετικές επιδράσεις που έχει στον οργανισμό το ψωμί των εσσαίων 3. Ψωμί Εσσαίων Θερμίδες : πόσες θερμίδες περιέχει ανά 100 γραμμάρια ; 4. Ψωμί Εσσαίων Γλουτένη : έχει το Ψωμί Εσαίων γλουτένη ; |
5. Ψωμί Εσσαίων Αγορά - Τιμή : που βρίσκουμε το ψωμί εσσαίων και ποια είναι η τιμή του ;
6. Ψωμί Εσσαίων : πώς παρασκευάζεται ; μπορώ να το φτιάξω μόνος μου ; 7. Ψωμί Εσσαίων και Ωμοφαγία : είναι το ψωμί εσσαίων ωμοφαγική επιλογή ; 8. Ψωμί Εσσαίων Οφέλη : όλα τα οφέλη που έχει το ψωμί εσσαίων |
ΨΩΜΙ ΕΣΣΑΙΩΝ ΕΙΣΑΓΩΓΗ
Το Ψωμί Εσσαίων είναι ένα ιδιαίτερα εύγευστο, μαλακό και εξαιρετικά θρεπτικό ψωμί, το οποίο έχει, επίσης, μηδέν λιπαρά. Είναι ολικής αλέσεως, με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (σχεδόν διπλάσια ποσότητα από τα συνηθισμένα ψωμιά).
Το Ψωμί Εσσαίων καταναλώνεται :
- σκέτο,
- μαζί με τα γεύματα,
- ως σνακ π.χ. μαζί με κάποιο φυτικό βούτυρο ή ταχίνι, και
- μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση σε σάντουιτς.
Το ψωμί των Εσσαίων είναι το θρεπτικότερο και το πιο υγιεινό ψωμί διότι αποτελείται μόνο από ανεπεξέργαστο σιτάρι και, μάλιστα, φυτρωμένο!
Επίσης, το σημαντικό δεν είναι μόνο από τι αποτελείται, αλλά και από τι ΔΕΝ αποτελείται.
Πιο συγκεκριμένα ΔΕΝ περιέχει :
- αλάτι,
- αλεύρι,
- αυγά,
- γαλακτοκομικά,
- διογκωτικούς παράγοντες,
- ζάχαρη ή άλλες τεχνητές γλυκαντικές ουσίες,
- λιπαρά,
- μαγιά,
- τεχνητές αρωματικές ουσίες, και
- γενικά χωρίς καμία άλλη πρόσθετη ουσία που χρησιμοποιούνται στην βιομηχανία ψωμιού ώστε να κάνουν το ψωμί να διαρκεί περισσότερο ή/και να είναι φτηνότερο στην παραγωγή του.
Το ψωμί Εσσαίων είναι εξαιρετικό για :
- όσους δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς ψωμί αλλά παράλληλα ψάχνουν (είτε από ανάγκη είτε από επιλογή) να το αντικαταστήσουν με μία, πραγματικά, υγιεινή επιλογή.
- για φυτοφάγους και vegan
- αθλητές
Βασικά, δεν υπάρχει κατηγορία ανθρώπων, στην οποία να μην απευθύνεται το ψωμί Εσσαίων.
Εξαίρεση, αποτελουν οι άνθρωποι με κοιλιοκάκη αλλά για αυτό θα αναφέρω περισσότερες πληροφορίες στην ενότητα "Ψωμί Εσσαίων Γλουτένη"
Δυστυχώς, το ψωμί Εσσαίων είναι άγνωστο στο ευρύ κοινό. Ωστόσο, παρατηρώ ότι σταδιακά αυξάνεται ο αριθμός των ανθρώπων που μαθαίνουν για αυτό, και το εντάσουν συμπληρωματικά ή αποκλειστικά στην διατροφή τους.
Για αυτόν τον λόγο, σκέφτηκα να γράψω ορισμένες πληροφορίες για αυτό το εξαιρετικό ψωμί γιατί πιστεύω ότι είναι η βέλτιστη εναλλακτική λύση για όλα τα ψωμιά που υπάρχουν στο εμπόριο (συμπεριλαμβάνω και τα "ποιοτικά"), ακόμα και για τα σπιτικά (τα οποία, σχεδόν, πάντα περιέχουν μαγιά, μπέικιν πάουντερ και άλλα συναφή μη θρεπτικά συστατικά)
Το Ψωμί Εσσαίων καταναλώνεται :
- σκέτο,
- μαζί με τα γεύματα,
- ως σνακ π.χ. μαζί με κάποιο φυτικό βούτυρο ή ταχίνι, και
- μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση σε σάντουιτς.
Το ψωμί των Εσσαίων είναι το θρεπτικότερο και το πιο υγιεινό ψωμί διότι αποτελείται μόνο από ανεπεξέργαστο σιτάρι και, μάλιστα, φυτρωμένο!
Επίσης, το σημαντικό δεν είναι μόνο από τι αποτελείται, αλλά και από τι ΔΕΝ αποτελείται.
Πιο συγκεκριμένα ΔΕΝ περιέχει :
- αλάτι,
- αλεύρι,
- αυγά,
- γαλακτοκομικά,
- διογκωτικούς παράγοντες,
- ζάχαρη ή άλλες τεχνητές γλυκαντικές ουσίες,
- λιπαρά,
- μαγιά,
- τεχνητές αρωματικές ουσίες, και
- γενικά χωρίς καμία άλλη πρόσθετη ουσία που χρησιμοποιούνται στην βιομηχανία ψωμιού ώστε να κάνουν το ψωμί να διαρκεί περισσότερο ή/και να είναι φτηνότερο στην παραγωγή του.
Το ψωμί Εσσαίων είναι εξαιρετικό για :
- όσους δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς ψωμί αλλά παράλληλα ψάχνουν (είτε από ανάγκη είτε από επιλογή) να το αντικαταστήσουν με μία, πραγματικά, υγιεινή επιλογή.
- για φυτοφάγους και vegan
- αθλητές
Βασικά, δεν υπάρχει κατηγορία ανθρώπων, στην οποία να μην απευθύνεται το ψωμί Εσσαίων.
Εξαίρεση, αποτελουν οι άνθρωποι με κοιλιοκάκη αλλά για αυτό θα αναφέρω περισσότερες πληροφορίες στην ενότητα "Ψωμί Εσσαίων Γλουτένη"
Δυστυχώς, το ψωμί Εσσαίων είναι άγνωστο στο ευρύ κοινό. Ωστόσο, παρατηρώ ότι σταδιακά αυξάνεται ο αριθμός των ανθρώπων που μαθαίνουν για αυτό, και το εντάσουν συμπληρωματικά ή αποκλειστικά στην διατροφή τους.
Για αυτόν τον λόγο, σκέφτηκα να γράψω ορισμένες πληροφορίες για αυτό το εξαιρετικό ψωμί γιατί πιστεύω ότι είναι η βέλτιστη εναλλακτική λύση για όλα τα ψωμιά που υπάρχουν στο εμπόριο (συμπεριλαμβάνω και τα "ποιοτικά"), ακόμα και για τα σπιτικά (τα οποία, σχεδόν, πάντα περιέχουν μαγιά, μπέικιν πάουντερ και άλλα συναφή μη θρεπτικά συστατικά)
ΨΩΜΙ ΕΣΣΑΙΩΝ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ
Με λίγα λόγια, το ψωμί Εσσαίων είναι :
- εξαιρετικά θρεπτικό,
- ιδιαίτερα εύπεπτο
- παρέχει υψηλά επίπεδα ενέργειας,
- λόγω του ότι απελευθερώνει αργά την ενέργεια, βοηθάει στον έλεγχο της όρεξης και μειώνει την επιθυμία για ανθυγιεινά σνακ με το αίσθημα κορεσμού που δημιουργεί.
Ο σπόρος του σιταριού που έχει φυτρωθεί, περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε :
- βιταμίνες, ιδίως Β1, Β3, Β6
- ένζυμα,
- ιχνοστοιχεία, ιδίως χαλκό, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο,
- πρωτεΐνες,
- φυτικές ίνες,
και άλλα θρεπτικά συστατικά, τα οποία καθιστούν το ψωμί Εσσαίων μία πραγματική, πλήρη και ολοκληρωμένη υπερτροφή.
Βάσει του cronometer.com, 100 γραμμμάρια ψωμί Εσσαίων περιέχουν :
- ενέργεια : 188 kcal
- πρωτεΐνη : 13.2 γρ.
- υδατάνθρακες : 33.9 γρ.
- φυτικές ίνες : 5.3 γρ.
- καθαροί υδατάνθρακες : 28.6 γρ.
- λιπίδια : 0 γρ.
- Βιταμίνη Β1 - θειαμίνη : 0.2 mg
- Βιταμίνη Β2 - ριβοφλαβίνη : 0.1 mg
- Βιταμίνη Β3 - νιασίνη : 2.3 mg
- Βιταμίνη Β6 - πυριδοξίνη : 0.2 mg
- Βιταμίνη A : 4 UI
- Βιταμίνη Ε : 0.3 mg
- Βιταμίνη Κ : 1.1 μg
- Χαλκός : 0.2 mg
- Σίδηρος : 1.9 mg
- Μαγνήσιο : 66 mg
- Φώσφορος : 176 mg
- Κάλιο : 198 mg
- Σελήνιο : 30 μg
- Ψευδάργυρος : 1.3 mg
- εξαιρετικά θρεπτικό,
- ιδιαίτερα εύπεπτο
- παρέχει υψηλά επίπεδα ενέργειας,
- λόγω του ότι απελευθερώνει αργά την ενέργεια, βοηθάει στον έλεγχο της όρεξης και μειώνει την επιθυμία για ανθυγιεινά σνακ με το αίσθημα κορεσμού που δημιουργεί.
Ο σπόρος του σιταριού που έχει φυτρωθεί, περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε :
- βιταμίνες, ιδίως Β1, Β3, Β6
- ένζυμα,
- ιχνοστοιχεία, ιδίως χαλκό, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο,
- πρωτεΐνες,
- φυτικές ίνες,
και άλλα θρεπτικά συστατικά, τα οποία καθιστούν το ψωμί Εσσαίων μία πραγματική, πλήρη και ολοκληρωμένη υπερτροφή.
Βάσει του cronometer.com, 100 γραμμμάρια ψωμί Εσσαίων περιέχουν :
- ενέργεια : 188 kcal
- πρωτεΐνη : 13.2 γρ.
- υδατάνθρακες : 33.9 γρ.
- φυτικές ίνες : 5.3 γρ.
- καθαροί υδατάνθρακες : 28.6 γρ.
- λιπίδια : 0 γρ.
- Βιταμίνη Β1 - θειαμίνη : 0.2 mg
- Βιταμίνη Β2 - ριβοφλαβίνη : 0.1 mg
- Βιταμίνη Β3 - νιασίνη : 2.3 mg
- Βιταμίνη Β6 - πυριδοξίνη : 0.2 mg
- Βιταμίνη A : 4 UI
- Βιταμίνη Ε : 0.3 mg
- Βιταμίνη Κ : 1.1 μg
- Χαλκός : 0.2 mg
- Σίδηρος : 1.9 mg
- Μαγνήσιο : 66 mg
- Φώσφορος : 176 mg
- Κάλιο : 198 mg
- Σελήνιο : 30 μg
- Ψευδάργυρος : 1.3 mg
ΨΩΜΙ ΕΣΣΑΙΩΝ ΘΕΡΜΙΔΕΣ
Το ψωμί Εσσαίων περιέχει λίγες θερμίδες αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι, ανά θερμίδα, περιέχει πολύ περισσότερες θρεπτικές ουσίες από οποιοδήποτε άλλο είδος ψωμιού.
ΨΩΜΙ ΕΣΣΑΙΩΝ ΓΛΟΥΤΕΝΗ
Ένα από τα συνηθισμένα λάθη που έχω ακούσει, είναι ότι το ψωμι εσσαιων δεν έχει γλουτενη.
Αυτό δεν ισχύει, ούτε τεκμηριώνεται επιστημονικά, και είναι πολύ σημαντικό να τονιστεί διότι υπάρχουν άτομα που έχουν πρόβλημα υγείας και είναι ζωτικής σημασίας να λαμβάνουν ορθή πληροφόρηση.
Το ψωμι Εσσαιων έχει γλουτενη, και ως εκ τούτου, δεν είναι δυνατόν ένα εμπορικό ψωμί Εσσαίων να αναγράφει "χωρίς γλουτένη".
Ναι, μεν η γλουτενη που ανιχνεύεται είναι πολύ χαμηλή, αλλά είναι υπαρκτή.
Συνεπώς, άτομα με κοιλιοκάκη και άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτενη, πριν καταναλώσουν το ψωμι Εσσαιων να αναζητήσουν ιατρική συμβουλή.
Εδώ, βέβαια, αξίζει να αναφερθεί ότι στην ιστοσελίδα της, μία εταιρεία που παράγει ψωμί Εσσαίων προτρέπει τα άτομα με κοιλιοκάκη και δυσανεξία στην γλουτένη να συμβουλευτούν τον ιατρό τους πριν το καταναλώσουν, αλλά κλείνει την σχετική ενότητα με τον εξής τρόπο :
"many people tell us that they find it acceptable and that may be because the sprouting process affects the type or make up, as well as the quantity of the gluten present."
Αυτό δεν ισχύει, ούτε τεκμηριώνεται επιστημονικά, και είναι πολύ σημαντικό να τονιστεί διότι υπάρχουν άτομα που έχουν πρόβλημα υγείας και είναι ζωτικής σημασίας να λαμβάνουν ορθή πληροφόρηση.
Το ψωμι Εσσαιων έχει γλουτενη, και ως εκ τούτου, δεν είναι δυνατόν ένα εμπορικό ψωμί Εσσαίων να αναγράφει "χωρίς γλουτένη".
Ναι, μεν η γλουτενη που ανιχνεύεται είναι πολύ χαμηλή, αλλά είναι υπαρκτή.
Συνεπώς, άτομα με κοιλιοκάκη και άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτενη, πριν καταναλώσουν το ψωμι Εσσαιων να αναζητήσουν ιατρική συμβουλή.
Εδώ, βέβαια, αξίζει να αναφερθεί ότι στην ιστοσελίδα της, μία εταιρεία που παράγει ψωμί Εσσαίων προτρέπει τα άτομα με κοιλιοκάκη και δυσανεξία στην γλουτένη να συμβουλευτούν τον ιατρό τους πριν το καταναλώσουν, αλλά κλείνει την σχετική ενότητα με τον εξής τρόπο :
"many people tell us that they find it acceptable and that may be because the sprouting process affects the type or make up, as well as the quantity of the gluten present."
Αγορά Ψωμί Εσσαίων Τιμη
Υπάρχει στην αγορά ψωμί εσσαίων σε συσκευασία των 400γρ, ενώ η τιμη του είναι από 3 έως 4 ευρώ.
Το ψωμι Εσσαιων το βρισκουμε σε βιολογικά καταστήματα, ενώ υπάρχει και σε διάφορες γεύσεις π.χ. απλό, με αποξηραμένα φρούτα, με ξηρούς καρπούς, με σπόρους κάνναβης, με καρότο, με τζίνσενγκ κ.ά.
Προφανώς, εάν κάποιος το φτιάξει μόνος του, μπορεί να προσθέσει ότι υλικό ή συνδυασμό υλικών επιθυμεί π.χ. μπαχαρικά, σκόρδο, κρεμμύδι, λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς κτλ
Το ψωμι Εσσαιων το βρισκουμε σε βιολογικά καταστήματα, ενώ υπάρχει και σε διάφορες γεύσεις π.χ. απλό, με αποξηραμένα φρούτα, με ξηρούς καρπούς, με σπόρους κάνναβης, με καρότο, με τζίνσενγκ κ.ά.
Προφανώς, εάν κάποιος το φτιάξει μόνος του, μπορεί να προσθέσει ότι υλικό ή συνδυασμό υλικών επιθυμεί π.χ. μπαχαρικά, σκόρδο, κρεμμύδι, λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς κτλ
ΨΩΜΙ ΕΣΣΑΙΩΝ ΠΩΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΖΕΤΑΙ
Εάν κάποιος, για οποιονδήποτε λόγο, θέλει να φτιάξει μόνος του το ψωμί των Εσσαίων η διαδικασία είναι ιδιαίτερα απλή.
Με λίγα λόγια, ενεργοποιούμε το σιτάρι, το αφήνουμε να γίνει φύτρο, μετά το πολτοποιούμε, το πλάθουμε και το βάζουμε σε αφυγραντή ή σε φούρνο ή το αφήνουμε στον ήλιο (παραδοσιακός τρόπος).
Το πρώτο βήμα είναι να προμηθευτούμε σιτάρι, ιδανικά βιολογικής καλλιέργειας (τα 500 γρ. κοστίζουν περίπου 1.20€)
Το δεύτερο βήμα είναι, αφού το ξεπλύνουμε 1-2 φορές, να το αφήσουμε να μουλιάσει για 12 ώρες σε νερό (ιδανικά νερό φίλτρου).
Το τρίτο βήμα είναι να περιμένουμε να βγει το φύτρο του, ενώ το βρέχουμε 2-3 φορές την ημέρα. Το βρέχουμε πρωί - βράδυ, εκτός εάν υπάρχουν υψηλές θερμοκρασές και έχουμε παρατηρήσει ότι είναι στεγνοί οι σπόροι. Σε αυτήν την περίπτωση, βρέχουμε και το μεσημέρι.
Συνήθως, το φύτρο θα βγεί σε μία έως τρεις ημέρες, ανάλογα την εποχή. Αυτό σημαίνει ότι εάν είναι καλοκαίρι το φύτρο θα βγει πολύ πιο γρήγορα σε σχέση με τον χειμώνα.
Εάν μετά από 3 ημέρες δεν έχε βγει φύτρο (1 έως 2 εκατοστά), αυτό σημαίνει 2 πράγματα :
- ο σπόρος του σιταριού είναι αποφλοιωμένος (αυτό μπορεί να συμβεί και με βιολογικό σπόρο, για αυτόν τον λόγο ρωτήστε πριν το προμηθευτείτε)
- ο σπόρος του σιταριού είναι πολυκαιρισμένος (αυτό δεν μου έχει συμβεί ποτέ με βιολογικό σπόρο, μου έχει συμβεί μόνο με συμβατικό).
Το τέταρτο βήμα είναι να πολτοποιήσουμε καλά τα φύτρα, μέχρι να δημιουργηθεί μία ζύμη
Το πέμπτο βήμα είναι να βάλουμε την ζύμη σε ένα ταψί, αφού της δώσουμε ένα ομοιόμορφο σχήμα ή να την βάλουμε σε μία φόρμα.
Το έκτο και τελευταίο βήμα είναι να το "ψήσουμε" στον αφυγραντή ή να ψηθεί σε φούρνο. Η διάρκεια του ψησίματος εξαρτάται από την θερμοκρασία και το πάχος που έχουμε δώσει στην ζύμη μας.
To ιδανικό είναι η θερμοκρασία να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στους 47 βαθμούς κελσίου διότι με αυτόν τον τρόπο εξασφαλίζονται στο μέγιστο δυνατό τα θρεπτικά συστατικά του.
Με λίγα λόγια, ενεργοποιούμε το σιτάρι, το αφήνουμε να γίνει φύτρο, μετά το πολτοποιούμε, το πλάθουμε και το βάζουμε σε αφυγραντή ή σε φούρνο ή το αφήνουμε στον ήλιο (παραδοσιακός τρόπος).
Το πρώτο βήμα είναι να προμηθευτούμε σιτάρι, ιδανικά βιολογικής καλλιέργειας (τα 500 γρ. κοστίζουν περίπου 1.20€)
Το δεύτερο βήμα είναι, αφού το ξεπλύνουμε 1-2 φορές, να το αφήσουμε να μουλιάσει για 12 ώρες σε νερό (ιδανικά νερό φίλτρου).
Το τρίτο βήμα είναι να περιμένουμε να βγει το φύτρο του, ενώ το βρέχουμε 2-3 φορές την ημέρα. Το βρέχουμε πρωί - βράδυ, εκτός εάν υπάρχουν υψηλές θερμοκρασές και έχουμε παρατηρήσει ότι είναι στεγνοί οι σπόροι. Σε αυτήν την περίπτωση, βρέχουμε και το μεσημέρι.
Συνήθως, το φύτρο θα βγεί σε μία έως τρεις ημέρες, ανάλογα την εποχή. Αυτό σημαίνει ότι εάν είναι καλοκαίρι το φύτρο θα βγει πολύ πιο γρήγορα σε σχέση με τον χειμώνα.
Εάν μετά από 3 ημέρες δεν έχε βγει φύτρο (1 έως 2 εκατοστά), αυτό σημαίνει 2 πράγματα :
- ο σπόρος του σιταριού είναι αποφλοιωμένος (αυτό μπορεί να συμβεί και με βιολογικό σπόρο, για αυτόν τον λόγο ρωτήστε πριν το προμηθευτείτε)
- ο σπόρος του σιταριού είναι πολυκαιρισμένος (αυτό δεν μου έχει συμβεί ποτέ με βιολογικό σπόρο, μου έχει συμβεί μόνο με συμβατικό).
Το τέταρτο βήμα είναι να πολτοποιήσουμε καλά τα φύτρα, μέχρι να δημιουργηθεί μία ζύμη
Το πέμπτο βήμα είναι να βάλουμε την ζύμη σε ένα ταψί, αφού της δώσουμε ένα ομοιόμορφο σχήμα ή να την βάλουμε σε μία φόρμα.
Το έκτο και τελευταίο βήμα είναι να το "ψήσουμε" στον αφυγραντή ή να ψηθεί σε φούρνο. Η διάρκεια του ψησίματος εξαρτάται από την θερμοκρασία και το πάχος που έχουμε δώσει στην ζύμη μας.
To ιδανικό είναι η θερμοκρασία να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στους 47 βαθμούς κελσίου διότι με αυτόν τον τρόπο εξασφαλίζονται στο μέγιστο δυνατό τα θρεπτικά συστατικά του.
ΨΩΜΙ ΕΣΣΑΙΩΝ ΩΜΟΦΑΓΙΑ
Έχει το ψωμί Εσσαίων θέση στην ωμοφαγία ;
Η απάντηση είναι : εξαρτάται.
- Εάν είναι του εμπορίου, τότε, όχι δεν είναι ωμοφαγική επιλογή διότι ψήνεται κανονικά.
- εάν το φτιάξει κάποιος μόνος, τότε έχει σημασία η θερμοκρασία που θα χρησιμοποιήσει.
α. Εάν χρησιμοποιήσει αφυγραντή, τότε σίγουρα είναι ωμοφαγικό,
β. Εάν χρησιμοποιήσει φούρνο, τότε είναι πολύ σημαντικό να βάλει τον φούρνο στην ελάχιστη θερμοκρασία και να αφήσει την πόρτα του φούρνου ανοιχτή με μία κλίση.
Βέβαια, αυτό δεν σημαίνει ότι η θερμοκρασία θα είναι κάτω των 47 βαθμών κελσίου, το οποίο σημαίνει ότι θα χρειαστούμε θερμόμετρο για φούρνους ώστε να σιγουρευτούμε ότι η θερμοκρασία δεν ξεπερνά την επιθυμητή.
Η απάντηση είναι : εξαρτάται.
- Εάν είναι του εμπορίου, τότε, όχι δεν είναι ωμοφαγική επιλογή διότι ψήνεται κανονικά.
- εάν το φτιάξει κάποιος μόνος, τότε έχει σημασία η θερμοκρασία που θα χρησιμοποιήσει.
α. Εάν χρησιμοποιήσει αφυγραντή, τότε σίγουρα είναι ωμοφαγικό,
β. Εάν χρησιμοποιήσει φούρνο, τότε είναι πολύ σημαντικό να βάλει τον φούρνο στην ελάχιστη θερμοκρασία και να αφήσει την πόρτα του φούρνου ανοιχτή με μία κλίση.
Βέβαια, αυτό δεν σημαίνει ότι η θερμοκρασία θα είναι κάτω των 47 βαθμών κελσίου, το οποίο σημαίνει ότι θα χρειαστούμε θερμόμετρο για φούρνους ώστε να σιγουρευτούμε ότι η θερμοκρασία δεν ξεπερνά την επιθυμητή.
ΨΩΜΙ ΕΣΣΑΙΩΝ ΟΛΑ ΤΑ ΟΦΕΛΗ
Ποια είναι κατά την γνώμη μου όλα τα οφέλη που έχει το ψωμί Εσσαίων και για ποιον λόγο αποφάσισα να το υιοθετήσω στην διατροφή μου :
1. είναι εξαιρετικά θρεπτικό.
Όπως είδαμε και πιο πάνω, έχει τόσες πολλές θρεπτικές ουσίες, οι οποίες το κατατάσσουν δίκαια στην κατηγορία των υπερτροφών.
2. είναι γλυκό και πεντανόστιμο.
Πολύ συχνά το τρώω σκέτο, ως ένα υγιεινό κέικ ή ως ένα γλυκό χωρίς ζάχαρη.
Η γλυκύτητα του δεν οφείλεται στην ύπαρξη ζάχαρης αλλά στην διαδικασία του φυτρώματος.
3. είναι πολύ χορταστικό.
με 50 έως 200 γραμμάρια (ανάλογα τον οργανισμό), δημιουργεί έντονο αίσθημα κορεσμού, το οποίο σε καμία περίπτωση δεν ισχύει με τα κοινά ψωμιά του εμπορίου
4. μπορεί να αποτελέσει βάση σε αλμυρά ή γλυκά σνακ π.χ. ταχίνι με κάποιο υγιεινό γλυκαντικό, ταχίνι με αβοκάντο και διάφορα μπαχαρικά, γουακαμόλε, φυτικά μπιφτέκια κ.ά.
5. είναι βολικό για όταν είμαι εκτός σπιτιού ή όταν θα ταξιδέψω πολλές ώρες.
Το ψωμί εσσαίων αποτελεί μία από τις βασικές μου επιλογές μαζί με αμύγδαλα, αποξηραμένα σύκα, μπανάνα, και χαρούπι ολόκληρο.
6. είναι ιδιαίτερα εύπεπτο.
Εξαιρετικά σημαντικό, ιδίως όταν το πεπτικό σύστημα είναι καταπονημένο και δεν γίνεται επαρκώς η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τις τροφές που καταναλώνουμε.
Η τιμή του είναι ελαφρώς τσιμπημένη, και έχεις δύο επιλογές :
α. να φτιάξεις μόνος σου το ψωμί εσσαίων
β. Ωστόσο, εάν δεν έχεις τον χρόνο για να φτιάξεις μόνος σου το ψωμί Εσσαίων, τότε χρειάζεται να δεις την μεγαλύτερη εικόνα, και να διαπιστώσεις ότι η τιμή του δικαιολογείται και με το παραπάνω από την αξία που σου προσφέρει (θρέψη, νοστιμιά, αίσθημα κορεσμού : δηλαδή έχει όλα τα χαρακτηριστικά που ψάχνει κάποιος σε ένα σνακ), και, βέβαια, να συνεκτιμηθεί ότι είναι βιολογικής καλλιέργειας.
Ένα ακόμα παράδειγμα που χρειάζεται να εξετάσει κάποιος για το εάν αξίζει ή όχι το ψωμί εσσαίων να αποτελεί μέρος της διατροφικής παλέτας του είναι το εξής :
Πολλοί άνθρωποι που θέλουν να έχουν υγιεινά σνακ, χρησιμοποιούν τις εξής επιλογές :
α. φρούτα
β. λαχανικά
γ. ξηροί καρποί
γ. αποξηραμένα φρούτα
δ. φυτικά βούτυρα ξηρών καρπών
Όλα τα παραπάνω, ανά κιλό, είναι 50% έως και 300% ακριβότερα σε σχέση με το ψωμί Εσσαίων, όταν είναι βιολογικής καλλιέργειας (αναφέρομαι σε βιολογικής καλλιέργειας διότι το ψωμί Εσσαίων του εμπορίου είναι βιολογικό ώστε να συγκρίνουμε ομοειδή πράγματα).
Εξαίρεση αποτελούν τα φρούτα και τα λαχανικά, αλλά αυτά δημιουργούν κορεσμό που διαρκεί λιγότερο από το ψωμί εσσαίων ενώ χρειάζεται να καταναλωθεί μεγαλύτερη ποσότητα, δηλαδή δεν είναι εφικτό να νιώσεις κορεσμό με 100 γραμμάρια πορτοκάλι ή με 100 γραμμάρια καρότο, σε αντίθεση με το ψωμί Εσσαίων που θα σε καλύψει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
1. είναι εξαιρετικά θρεπτικό.
Όπως είδαμε και πιο πάνω, έχει τόσες πολλές θρεπτικές ουσίες, οι οποίες το κατατάσσουν δίκαια στην κατηγορία των υπερτροφών.
2. είναι γλυκό και πεντανόστιμο.
Πολύ συχνά το τρώω σκέτο, ως ένα υγιεινό κέικ ή ως ένα γλυκό χωρίς ζάχαρη.
Η γλυκύτητα του δεν οφείλεται στην ύπαρξη ζάχαρης αλλά στην διαδικασία του φυτρώματος.
3. είναι πολύ χορταστικό.
με 50 έως 200 γραμμάρια (ανάλογα τον οργανισμό), δημιουργεί έντονο αίσθημα κορεσμού, το οποίο σε καμία περίπτωση δεν ισχύει με τα κοινά ψωμιά του εμπορίου
4. μπορεί να αποτελέσει βάση σε αλμυρά ή γλυκά σνακ π.χ. ταχίνι με κάποιο υγιεινό γλυκαντικό, ταχίνι με αβοκάντο και διάφορα μπαχαρικά, γουακαμόλε, φυτικά μπιφτέκια κ.ά.
5. είναι βολικό για όταν είμαι εκτός σπιτιού ή όταν θα ταξιδέψω πολλές ώρες.
Το ψωμί εσσαίων αποτελεί μία από τις βασικές μου επιλογές μαζί με αμύγδαλα, αποξηραμένα σύκα, μπανάνα, και χαρούπι ολόκληρο.
6. είναι ιδιαίτερα εύπεπτο.
Εξαιρετικά σημαντικό, ιδίως όταν το πεπτικό σύστημα είναι καταπονημένο και δεν γίνεται επαρκώς η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τις τροφές που καταναλώνουμε.
Η τιμή του είναι ελαφρώς τσιμπημένη, και έχεις δύο επιλογές :
α. να φτιάξεις μόνος σου το ψωμί εσσαίων
β. Ωστόσο, εάν δεν έχεις τον χρόνο για να φτιάξεις μόνος σου το ψωμί Εσσαίων, τότε χρειάζεται να δεις την μεγαλύτερη εικόνα, και να διαπιστώσεις ότι η τιμή του δικαιολογείται και με το παραπάνω από την αξία που σου προσφέρει (θρέψη, νοστιμιά, αίσθημα κορεσμού : δηλαδή έχει όλα τα χαρακτηριστικά που ψάχνει κάποιος σε ένα σνακ), και, βέβαια, να συνεκτιμηθεί ότι είναι βιολογικής καλλιέργειας.
Ένα ακόμα παράδειγμα που χρειάζεται να εξετάσει κάποιος για το εάν αξίζει ή όχι το ψωμί εσσαίων να αποτελεί μέρος της διατροφικής παλέτας του είναι το εξής :
Πολλοί άνθρωποι που θέλουν να έχουν υγιεινά σνακ, χρησιμοποιούν τις εξής επιλογές :
α. φρούτα
β. λαχανικά
γ. ξηροί καρποί
γ. αποξηραμένα φρούτα
δ. φυτικά βούτυρα ξηρών καρπών
Όλα τα παραπάνω, ανά κιλό, είναι 50% έως και 300% ακριβότερα σε σχέση με το ψωμί Εσσαίων, όταν είναι βιολογικής καλλιέργειας (αναφέρομαι σε βιολογικής καλλιέργειας διότι το ψωμί Εσσαίων του εμπορίου είναι βιολογικό ώστε να συγκρίνουμε ομοειδή πράγματα).
Εξαίρεση αποτελούν τα φρούτα και τα λαχανικά, αλλά αυτά δημιουργούν κορεσμό που διαρκεί λιγότερο από το ψωμί εσσαίων ενώ χρειάζεται να καταναλωθεί μεγαλύτερη ποσότητα, δηλαδή δεν είναι εφικτό να νιώσεις κορεσμό με 100 γραμμάρια πορτοκάλι ή με 100 γραμμάρια καρότο, σε αντίθεση με το ψωμί Εσσαίων που θα σε καλύψει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
