23/2/2023.
ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΔΙΑΙΤΑ
Τί γνωρίζετε για την δίαιτα με μανιτάρια ;
|
ΕΥΡΕΤΗΡΙΟ
1. Λίγα λόγια 2. Μανιτάρια 3. Μανιτάρια για δίαιτα: 10 λόγοι που αυξάνεται η δημοτικότητα τους 4. Ποια μανιτάρια δοκιμάστηκαν σε ανθρώπινες μελέτες - δίαιτα με μανιτάρια λευκά: απώλεια 3,18 κιλά - δίαιτα με μανιτάρια Πόρια κόκος: απώλεια 14,70 κιλά Παραπομπές (58) |
ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΔΙΑΙΤΑ
|
1. Λίγα λόγια
Παγκοσμίως, η παχυσαρκία συνεχίζει να κλιμακώνεται και σχεδόν το 40% των ενήλικων είναι υπέρβαροι. Η παχυσαρκία, εκτός του ότι θεωρείται χρόνια ασθένεια, έχει σημαντικές συνέπειες στην υγεία και συμβάλλει σε πολλές χρόνιες ασθένειες και αναπηρίες.
Για την απώλεια βάρους υπάρχουν αμέτρητες μέθοδοι, αλλά πόσες από αυτές υποστηρίζονται με δεδομένα από επιστημονικές μελέτες και πόσες από αυτές λειτουργούν σε βάθος χρόνου ;
Η εύρεση ασφαλών και αποτελεσματικών τρόπων για την επίτευξη ενός υγιούς βάρους και της μεσομακροπρόθεσμης διατήρησης του είναι απαραίτητη.
2. Μανιτάρια
Τα τελευταία χρόνια, τα μανιτάρια έχουν κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ του καταναλωτικού κοινού και της επιστημονικής κοινότητας, ενώ παρατηρείται μεγάλο ενδιαφέρον για τις ιδιότητες τους από διατροφολόγους, βιολόγους και ιατρούς. Επίσης, υπάρχει μία διαρκής ροή πληροφοριών από ομιλίες, σεμινάρια, μέσα ενημέρωσης, εκθέσεις, ακόμη και επιστημονικούς συλλόγους.
Τα μανιτάρια αναγνωρίζονται ως μία από τις πιο σημαντικές τροφές για τον ζωτικό τους ρόλο στην υγεία και σε διάφορες ασθένειες.
3. Μανιτάρια για δίαιτα: γιατί είναι δημοφιλή
Τα μανιτάρια θεωρούνται ιδανική τροφή για κάθε δίαιτα για 10 βασικούς λόγους:
1. είναι νόστιμα,
2. έχουν μαγειρική ευελιξία διότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς τρόπους στην καθημερινή διατροφή,
3. έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά
4. έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο,
5. δεν έχουν χοληστερόλη,
6. έχουν υψηλή θρεπτική αξία (βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, μέταλλα, αντιοξειδωτικά),
7. έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες,
8. έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε εργοθειονίνη, την βιταμίνη της μακροζωίας,
9. χορταίνουν οδηγώντας σε κορεσμό,
10. είναι κατάλληλα για όλη την οικογένεια, χωρίς παρενέργειες.
Εν ολίγοις, τα μανιτάρια όχι μόνο αποτελούν μία εξαιρετική προσθήκη σε κάθε δίαιτα, αλλά επιπρόσθετα μπορούν να μας βοηθήσουν να ζήσουμε περισσότερα χρόνια και, πάνω από όλα, με καλή υγεία.
4. Ποια μανιτάρια έχουν δοκιμαστεί σε ανθρώπινες μελέτες
Όσον αφορά την αποτελεσματικότητα τους στην δίαιτα, μέχρι σήμερα (23/2/2023), 2 μανιτάρια έχουν δοκιμαστεί σε ανθρώπινες μελέτες και τα ευρήματα στέφθηκαν με επιτυχία. Πιο συγκεκριμένα:
α. δίαιτα με μανιτάρια λευκά:
- μία κλινική δοκιμή έδειξε ότι η α ν τ ι κ α τ ά σ τ α σ η του κόκκινου κρέατος από λευκά μανιτάρια οδήγησε σε απώλεια βάρους, η οποία κατά μέσο όρο ήταν 3,18 κιλά (25). Μάλιστα, 100 γραμμάρια λευκά μανιτάρια έδειξαν σημαντική προστατευτική επίδραση στην αύξηση βάρους και κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης (33).
Η διευθύντρια της Rodale Test Kitchen, η οποία δοκιμάζει και αναπτύσσει συνταγές για την υγεία, αναφέρει ότι οι συνταγές που αναγράφουν μοσχαρίσιο κιμά μπορούν να αντικατασταθούν με 50% μεγαλύτερη ποσότητα μανιταριών. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή αναφέρει 200 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά, εσείς χρησιμοποιήστε 300 γραμμάρια μανιτάρια (27).
Τα λευκά μανιτάρια είναι διαθέσιμα σε πολλά σημεία π.χ. λαϊκές αγορές, σούπερ μάρκετ, βιολογικά καταστήματα κ.ά.
Μία σημείωση: τα μανιτάρια να μην τρώγονται ωμά (29, 30).
β. δίαιτα με μανιτάρια Πόρια κόκος:
- στα μανιτάρια Πόρια κόκος η απώλεια βάρους κατά μέσο όρο ήταν 14,70 κιλά σε 6 μήνες, με ημερήσια δοσολογία 18 γραμμάρια.
Αναλυτικές πληροφορίες για αυτήν την μελέτη φαίνονται εδώ.
Σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι τα μανιτάρια δεν αποτελούν μία γρήγορη λύση. Η απώλεια βάρους δεν θα συμβεί από την μία μέρα στην άλλη, αλλά προοδευτικά. Τα 14,70 κιλά χάθηκαν σε βάθος 6 μηνών, το οποίο σημαίνει ότι η μηνιαία απώλεια βάρους ήταν 2,45 κιλά. Επίσης, αυτή η απώλεια των 14,70 κιλών ήταν "κατά μέσο όρο". Κάποιοι άνθρωποι έχασαν περισσότερα κιλά, αλλά κάποιοι άλλοι έχασαν λιγότερα κιλά.
Σε κάθε περίπτωση, από όσο γνωρίζω, κανένα άλλο τρόφιμο δεν έχει οδηγήσει, μεμονωμένα, σε τέτοια θεαματική απώλεια βάρους και μάλιστα σε κλινική δοκιμή, συγκρινόμενο μάλιστα με μία από τις πιο γνωστές φαρμακευτικές αγωγές για την απώλεια βάρους.
Επίσης, η συνδυαστική χρήση αυτών των 2 μανιταριών προσφέρει βελτιστοποιημένα αποτελέσματα και για αυτόν τον λόγο προτείνω την ταυτόχρονη εισαγωγή τους στην διατροφή.
Παγκοσμίως, η παχυσαρκία συνεχίζει να κλιμακώνεται και σχεδόν το 40% των ενήλικων είναι υπέρβαροι. Η παχυσαρκία, εκτός του ότι θεωρείται χρόνια ασθένεια, έχει σημαντικές συνέπειες στην υγεία και συμβάλλει σε πολλές χρόνιες ασθένειες και αναπηρίες.
Για την απώλεια βάρους υπάρχουν αμέτρητες μέθοδοι, αλλά πόσες από αυτές υποστηρίζονται με δεδομένα από επιστημονικές μελέτες και πόσες από αυτές λειτουργούν σε βάθος χρόνου ;
Η εύρεση ασφαλών και αποτελεσματικών τρόπων για την επίτευξη ενός υγιούς βάρους και της μεσομακροπρόθεσμης διατήρησης του είναι απαραίτητη.
2. Μανιτάρια
Τα τελευταία χρόνια, τα μανιτάρια έχουν κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ του καταναλωτικού κοινού και της επιστημονικής κοινότητας, ενώ παρατηρείται μεγάλο ενδιαφέρον για τις ιδιότητες τους από διατροφολόγους, βιολόγους και ιατρούς. Επίσης, υπάρχει μία διαρκής ροή πληροφοριών από ομιλίες, σεμινάρια, μέσα ενημέρωσης, εκθέσεις, ακόμη και επιστημονικούς συλλόγους.
Τα μανιτάρια αναγνωρίζονται ως μία από τις πιο σημαντικές τροφές για τον ζωτικό τους ρόλο στην υγεία και σε διάφορες ασθένειες.
3. Μανιτάρια για δίαιτα: γιατί είναι δημοφιλή
Τα μανιτάρια θεωρούνται ιδανική τροφή για κάθε δίαιτα για 10 βασικούς λόγους:
1. είναι νόστιμα,
2. έχουν μαγειρική ευελιξία διότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς τρόπους στην καθημερινή διατροφή,
3. έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά
4. έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο,
5. δεν έχουν χοληστερόλη,
6. έχουν υψηλή θρεπτική αξία (βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, μέταλλα, αντιοξειδωτικά),
7. έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες,
8. έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε εργοθειονίνη, την βιταμίνη της μακροζωίας,
9. χορταίνουν οδηγώντας σε κορεσμό,
10. είναι κατάλληλα για όλη την οικογένεια, χωρίς παρενέργειες.
Εν ολίγοις, τα μανιτάρια όχι μόνο αποτελούν μία εξαιρετική προσθήκη σε κάθε δίαιτα, αλλά επιπρόσθετα μπορούν να μας βοηθήσουν να ζήσουμε περισσότερα χρόνια και, πάνω από όλα, με καλή υγεία.
4. Ποια μανιτάρια έχουν δοκιμαστεί σε ανθρώπινες μελέτες
Όσον αφορά την αποτελεσματικότητα τους στην δίαιτα, μέχρι σήμερα (23/2/2023), 2 μανιτάρια έχουν δοκιμαστεί σε ανθρώπινες μελέτες και τα ευρήματα στέφθηκαν με επιτυχία. Πιο συγκεκριμένα:
α. δίαιτα με μανιτάρια λευκά:
- μία κλινική δοκιμή έδειξε ότι η α ν τ ι κ α τ ά σ τ α σ η του κόκκινου κρέατος από λευκά μανιτάρια οδήγησε σε απώλεια βάρους, η οποία κατά μέσο όρο ήταν 3,18 κιλά (25). Μάλιστα, 100 γραμμάρια λευκά μανιτάρια έδειξαν σημαντική προστατευτική επίδραση στην αύξηση βάρους και κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης (33).
Η διευθύντρια της Rodale Test Kitchen, η οποία δοκιμάζει και αναπτύσσει συνταγές για την υγεία, αναφέρει ότι οι συνταγές που αναγράφουν μοσχαρίσιο κιμά μπορούν να αντικατασταθούν με 50% μεγαλύτερη ποσότητα μανιταριών. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή αναφέρει 200 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά, εσείς χρησιμοποιήστε 300 γραμμάρια μανιτάρια (27).
Τα λευκά μανιτάρια είναι διαθέσιμα σε πολλά σημεία π.χ. λαϊκές αγορές, σούπερ μάρκετ, βιολογικά καταστήματα κ.ά.
Μία σημείωση: τα μανιτάρια να μην τρώγονται ωμά (29, 30).
β. δίαιτα με μανιτάρια Πόρια κόκος:
- στα μανιτάρια Πόρια κόκος η απώλεια βάρους κατά μέσο όρο ήταν 14,70 κιλά σε 6 μήνες, με ημερήσια δοσολογία 18 γραμμάρια.
Αναλυτικές πληροφορίες για αυτήν την μελέτη φαίνονται εδώ.
Σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι τα μανιτάρια δεν αποτελούν μία γρήγορη λύση. Η απώλεια βάρους δεν θα συμβεί από την μία μέρα στην άλλη, αλλά προοδευτικά. Τα 14,70 κιλά χάθηκαν σε βάθος 6 μηνών, το οποίο σημαίνει ότι η μηνιαία απώλεια βάρους ήταν 2,45 κιλά. Επίσης, αυτή η απώλεια των 14,70 κιλών ήταν "κατά μέσο όρο". Κάποιοι άνθρωποι έχασαν περισσότερα κιλά, αλλά κάποιοι άλλοι έχασαν λιγότερα κιλά.
Σε κάθε περίπτωση, από όσο γνωρίζω, κανένα άλλο τρόφιμο δεν έχει οδηγήσει, μεμονωμένα, σε τέτοια θεαματική απώλεια βάρους και μάλιστα σε κλινική δοκιμή, συγκρινόμενο μάλιστα με μία από τις πιο γνωστές φαρμακευτικές αγωγές για την απώλεια βάρους.
Επίσης, η συνδυαστική χρήση αυτών των 2 μανιταριών προσφέρει βελτιστοποιημένα αποτελέσματα και για αυτόν τον λόγο προτείνω την ταυτόχρονη εισαγωγή τους στην διατροφή.
