Θέση της Αμερικάνικης Διατροφικής Ένωσης: χορτοφαγικές διατροφές

J Am Diet Assoc. 2009 Jul;109(7):1266-82.
Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets.
Craig WJ1, Mangels AR; American Dietetic Association.

---

Είναι η θέση της Αμερικάνικης Διατροφικής Ένωσης ότι οι κατάλληλα σχεδιασμένες χορτοφαγικές διατροφές, συμπεριλαμβανομένης της πλήρους χορτοφαγίας ή vegan διατροφή, είναι :
- υγιεινές,
- διατροφικά επαρκείς, και
- ίσως παρέχουν οφέλη υγείας στην πρόληψη και στην θεραπεία ορισμένων ασθενειών.

Μία καλά σχεδιασμένη χορτοφαγική διατροφή είναι κατάλληλη για όλα τα στάδια του κύκλου ζωής, συμπεριλαμβανομένης :
- της εγκυμοσύνης,
- του θηλασμού,
- της νηπιακής ηλικίας,
- της παιδικής ηλικίας,
- της εφηβείας, και
- στους αθλητές.

Μια χορτοφαγική διατροφή ορίζεται ως η διατροφή που δεν περιλαμβάνει το κρέας (συμπεριλαμβανομένων των πτηνών) ή τα θαλασσινά, ή τα προϊόντα που περιέχουν τα τρόφιμα αυτά.

Αυτό το άρθρο εξετάζει τα σημερινά δεδομένα που σχετίζονται με τα βασικά θρεπτικά συστατικά για χορτοφάγους, συμπεριλαμβανομένων :
- πρωτεΐνη,
- ω-3 λιπαρά οξέα,
- σίδηρο,
- ψευδάργυρο,
- ιώδιο,
- ασβέστιο
- βιταμίνη D, και
- βιταμίνη Β-12.

Μία φυτοφαγική διατροφή μπορεί να καλύψει τις τρέχουσες συστάσεις για όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, συμπληρώματα ή εμπλουτισμένα τρόφιμα μπορούν να παρέχουν χρήσιμες ποσότητες σημαντικών θρεπτικών συστατικών.

Μια επανεξέταση βάσει στοιχείων (evidence-based review) έδειξε ότι οι χορτοφαγικές διατροφές μπορούν να είναι διατροφικά επαρκείς κατά την εγκυμοσύνη και να οδηγήσουν σε θετικά αποτελέσματα για την υγεία της μητέρας και του βρέφους.

Τα αποτελέσματα μίας επανεξέτασης βάσει στοιχείων έδειξε ότι μια χορτοφαγική διατροφή συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από ισχαιμική καρδιακή νόσο.

Επίσης, σε σχέση με τους μη χορτοφάγους, οι χορτοφάγοι φαίνεται να έχουν :
- χαμηλότερα επίπεδα LDL,
- μικρότερη αρτηριακή πίεση, και
- χαμηλότερα ποσοστά υπέρτασης και διαβήτη τύπου 2.

Επιπλέον, οι χορτοφάγοι τείνουν να έχουν :
- έναν χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος, και
- χαμηλότερα συνολικά ποσοστά καρκίνου.

Τα χαρακτηριστικά μίας χορτοφαγικής διατροφής που ίσως μειώνουν τον κίνδυνο χρόνιας νόσου περιλαμβάνουν :
α. χαμηλότερη πρόσληψη
- κορεσμένου λίπους, και
- χοληστερόλης,

και
β. υψηλότερη πρόσληψη
- φρούτων,
- λαχανικών,
- δημητριακών ολικής αλέσεως,
- ξηρούς καρπούς,
- προϊόντα σόγιας,
- φυτικές ίνες, και
- φυτοχημικά.

Η ποικιλότητα των διατροφικών πρακτικών μεταξύ των χορτοφάγων καθιστά απαραίτητη την ατομική αξιολόγηση της διατροφικής επάρκειας. Εκτός από την αξιολόγηση της διατροφικής επάρκειας, οι επαγγελματίες των τροφίμων και της διατροφής μπορούν επίσης να διαδραματίσουν βασικό ρόλο στην εκπαίδευση των χορτοφάγων για :
- τις πηγές συγκεκριμένων θρεπτικών συστατικών,
- την αγορά και παρασκευή τροφίμων, και
- τις διατροφικές τροποποιήσεις για να καλύψουν τις ανάγκες τους.

Πηγή : Αμερικάνικη Ιατρική Βιβλιοθήκη - www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19562864