Κανίουα (canihua ή Kaniwa)

Τα ψευδοδημητριακά είναι πλούσια σε θρεπτικές ουσίες δημητριακά και ανήκουν στην οικογένεια Amaranthaceae (1).

Αυτά τα δημητριακά περιέχουν (1) :
 - πρωτεΐνες,
 - μέταλλα,
 - λιγνίνη,
 - λιπίδια,
 - άμυλο.
 
Τα ψευδοδημητριακά είναι επίσης ιδιαίτερα καλές πηγές ιχνοστοιχείων και μετάλλων, και η περιεκτικότητα τους σε :
 - σίδηρο,
 - ψευδάργυρο,
 - ασβέστιο,
 - μαγνήσιο,
 - μαγγάνιο. και
 - χαλκό
είναι υψηλότερη από τα συμβατικά δημητριακά (1).

Ένα από αυτά τα δημητριακά είναι η κανίουα - αγγλική ονομασία canihua ή Kaniwa - (Chenopodium pallidicaule), η οποία προέρχεται από την περιοχή των Άνδεων της Νότιας Αμερικής (1).

Η κανίουα είναι καλή πηγή μακροθρεπτικών και μικροθρεπτικών, με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη συγκρίσιμη με τα συμβατικά δημητριακά και εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες που συνδέονται με την υψηλή ποιότητας πρωτεΐνης που περιέχει (1).

Επίσης, όπως όλα τα δημητριακά, περιέχει και φυτικό οξύ (1).

Η κατανάλωση άλλων ψευδοδημητριακών όπως η κινόα (quinoa) και ο αμάρανθος (amaranth) έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια λόγω :
 - τόσο της θρεπτικής τους αξίας όσο και
 - των δυνατοτήτων τους ως λειτουργικών τροφίμων χωρίς γλουτένη (1).
 
H κανίουα είναι ένα φυτό που σχετίζεται στενά με την κινόα (2).

Ευδοκιμεί στο μεγάλο υψόμετρο, συνήθως περίπου 3.800 μέτρα πάνω από την στάθμη της θάλασσας.
Κάτω από αυτό το υψόμετρο, η κυρίαρχη καλλιέργεια είναι η κινόα (2).

Η καλλιέργεια της κανίουα δεν είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη πέρα από τα σύνορα της Βολιβίας και του Περού (2).

Η κανίουα είναι πραγματικά ανθεκτική και αναπτύσσεται σε μεγάλα υψόμετρα και σε δύσκολες συνθήκες όπου άλλα ισοδύναμα είδη δυσκολεύονται να επιβιώσουν (2).

Κλείνοντας, η προσωπική μου εκτίμηση είναι ότι παρόλο που στην παρούσα φάση την κανίουα κατάφερα να την εντοπίσω μόνο σε δύο καταστήματα, εκτιμώ ότι το επόμενο διάστημα θα ακολουθήσει την πορεία των άλλων ψευδοδημητριακών (αμάρανθος, κινόα λευκή, κινόα κόκκινη, κινόα μαύρη, φαγόπυρο, τεφ).
 
Παραπομπές:
1. J Sci Food Agric. 2019 Aug 30;99(11):5239-5248. doi: 10.1002/jsfa.9793. Epub 2019 Jun 5.
Fermentation of pseudocereals quinoa, canihua, and amaranth to improve mineral accessibility through degradation of phytate.
Castro-Alba V1,2, Lazarte CE1, Perez-Rea D2, Carlsson NG3, Almgren A3, Bergenståhl B1, Granfeldt Y1.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31062366
http://europepmc.org/article/MED/31062366
2. Int J Biol Macromol. 2019 Mar 15;125:829-838. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2018.12.120. Epub 2018 Dec 14.
Physicochemical and structural properties of starch from five Andean crops grown in Bolivia.
Fuentes C1, Perez-Rea D2, Bergenståhl B3, Carballo S4, Sjöö M5, Nilsson L6.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30557639
https://www.deepdyve.com/lp/elsevier/physicochemical-and-structural-properties-of-starch-from-five-andean-2SjdNjy251