Επίδραση της πρόσληψης Acai (Euterpe Oleracea) στην αγγειακή λειτουργία και στο προφίλ των λιπιδίων: Ποια είναι η σύσταση ;
Σε μία δημοσίευση που έγινε τον Απρίλιο του 2019 στο Διεθνές περιοδικό καρδιαγγειακών επιστημών, διερευνήθηκε ποια είναι η επίδραση από τα μούρα acai στην αγγειακή λειτουργία και στο προφίλ των λιπιδίων.
Εισαγωγή
To φοινικόδεντρο acai (Euterpe oleracea Mart.) είναι κυρίως ιθαγενές στη Βραζιλία και ο καρπός του, το μούρο acai, είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ των σωματικά ενεργών ατόμων. Ο πολτός από μούρα acai, πολύ ευχάριστος στους γευστικούς κάλυκες, έχει αποκτήσει γνώστες στη Βραζιλία, στην Ευρώπη και στις ΗΠΑ τα τελευταία χρόνια, και μάλιστα έφτασε να θεωρείται «υπερφρούτο» (superfruit).
Ο πολτός από μούρα acai είναι πλούσιος σε ανθοκυανίνες, οι οποίες αντανακλώνται στο βαθύ μωβ χρώμα τους, εκτός από άλλες βιοενεργές ουσίες, όπως οι φαινολικές ενώσεις και τα φλαβονοειδή.
Λόγω της περιεκτικότητάς του σε τέτοιες ουσίες, ο καρπός acai έχει ισχυριστεί ότι έχει σημαντική φαρμακοδυναμική επίδραση, κυρίως στην καρδιαγγειακή φυσιολογία, επηρεάζοντας τη δυσλιπιδαιμία και την αρτηριακή υπέρταση.
Συνεπώς, λαμβάνοντας υπόψη τις φαρμακοδυναμικές ουσίες και τη θρεπτική σύνθεση του μούρου acai, χρειάζεται να κατανοήσουμε τον αντίκτυπο της πρόσληψής του στο προφίλ των λιπιδίων και στην αρτηριακή πίεση.
Διατροφικά δεδομένα
Ο πολτός από τα βραζιλιάνικα acai έχει σημαντική ποσότητα λιπών και διαιτητικών ινών.
Σε σύγκριση με τα δημοφιλή τρόφιμα (ΠΙΝΑΚΑΣ 1), των οποίων τα καρδιαγγειακά οφέλη έχουν εδραιωθεί, η βιταμίνη Ε είναι η θρεπτική ουσία στα μούρα acai που ξεχωρίζει.
ΠΙΝΑΚΑΣ 1
Βιταμίνη Ε (mg) / θερμίδες / συνολικό λίπος (γρ) / φυτικές ίνες (γρ)
100 γρ. πολτός από μούρα acai: 14.8 / 72 / 4,9 / 5,3
100 γρ. αβοκάντο: 2 / 167 / 15,4 / 6,8
30 γρ. σκόνη κακάο: 0.1 / 123 / 3 / 6
28,5 γρ. μείγμα από ελαιούχους σπόρους: 1,7 / 172 / 15,2 / 1,8
14 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο: 1,9 / 120 / 14 / 0
Η ποσότητα υδατανθράκων στον πολτό από μούρα acai, όταν καταναλώνονται μόνα τους χωρίς να έχει προστεθεί σιρόπι ή οποιοδήποτε άλλο πρόσθετο, είναι χαμηλή.
Η σύνθεση λιπιδίων στα βραζιλιάνικα μούρα acai είναι ως εξής:
- πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, 11,1%.
- μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, 60,2%; και
- κορεσμένα λιπαρά οξέα, 28,7%.
Από τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα του μούρου, το 53,9% είναι ελαϊκό οξύ, μια ουσία που βρίσκεται στο αβοκάντο και στο ελαιόλαδο και που μπορεί να βελτιώσει το προφίλ των λιπιδίων.
Βιοδραστικές ουσίες καρδιαγγειακής σημασίας
Μία σημαντική ποσότητα ανθοκυανινών είναι παρούσα στο μούρο acai, το οποίο περιέχει επίσης άλλες αντιοξειδωτικές φυτοχημικές ουσίες σημαντικές για το καρδιαγγειακό σύστημα, όπως στερόλες, κυρίως βήτα-σιτοστερόλη, οι οποίες, παρομοίως με τα μονοακόρεστα λίπη, βρίσκονται επίσης στο ελαιόλαδο και στο αβοκάντο.
Η β-σιτοστερόλη δρα κυρίως στη ρύθμιση των λιπιδίων, ενώ οι ανθοκυανίνες δρουν κυρίως στην μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Επίδραση της πρόσληψης acai στην αγγειακή λειτουργία
Η πιο σημαντική επίδραση από τα μούρα acai στην αγγειακή λειτουργία είναι η αγγειοδιαστολή, κυρίως μέσω των ανθοκυανινών.
Μια εύκολα προσβάσιμη κλινική παράμετρος για την παρακολούθηση της επίδρασης στην αγγειακή λειτουργία είναι η αρτηριακή πίεση. Παρά τις προσδοκίες, οι Aqurashi και συνεργάτες, και οι Udani και συνεργάτες, δεν βρήκαν καμία βελτίωση της αρτηριακής πίεσης που απορρέει από την πρόσληψη acai, αλλά το δείγμα τους αποτελείτο από άτομα με φυσιολογική πίεση.
Ωστόσο, οι Aqurashi και συνεργάτες, έχουν αναφέρει αύξηση κατά 1,4% στη διαστολή της βραγχιακής αρτηρίας που προκύπτει μετά από την πρόσληψη 150 γραμμάρια πολτού acai σε μια οξεία δοκιμή, η οποία αντικατοπτρίζει μια σημαντική βελτίωση της αγγειακής λειτουργίας.
Επίδραση της πρόσληψης acai στο προφίλ λιπιδίων
Παρά το ότι δεν βρήκε καμία βελτίωση στην αρτηριακή πίεση, οι Udani και συνεργάτες έδειξαν μείωση της ολικής χοληστερόλης από 159 σε 142 mg/dL (p <0,030) σε υπέρβαρους ασθενείς που κατανάλωσαν 100 γραμμάρια πολτού acai, δύο φορές την ημέρα, για ένα μήνα, αλλά οι άλλες παράμετροι στο προφίλ των λιπιδίων δεν έδειξαν καμία αλλαγή.
Παραδόξως, οι Sadowska-Krępa και συνεργάτες, ανέφεραν αύξηση των επιπέδων HDL-C από 50 σε 60 mg/dL σε νεαρούς αθλητές μετά την πρόσληψη 100 ml χυμού acai, ανά ημέρα, για έξι εβδομάδες, εκτός από τη μείωση της ολικής χοληστερόλης από 159 σε 134 mg/dL, στην LDL-C από 90 σε 60 mg/dL, και στα τριγλυκερίδια από 94 σε 72 mg/dL.
Ωστόσο, μια νέα μελέτη ανέφερε ότι η πρόσληψη 200 γραμμάρια πολτού acai, ανά ημέρα, για τέσσερις εβδομάδες δεν βελτίωσε τις παραδοσιακές παραμέτρους στο προφίλ των λιπιδίων σε υγιείς γυναίκες.
Παρ'όλα αυτά, η κατανάλωση acai αύξησε τα επίπεδα της απολιποπρωτεΐνης Α1 στον ορό και τη δραστικότητα της παραοξονάσης-1, των οποίων τα μόρια είναι πρόδρομοι της HDL χοληστερόλης.
Η κατανάλωση acai βελτίωσε τη μεταφορά χοληστερυλεστέρων στην HDL χοληστερόλη, μια ευεργετική βιοχημική διαδικασία, επειδή αυτή είναι μια λειτουργία της HDL χοληστερόλη, η οποία δεσμεύει χοληστερυλεστέρες από την VLDL χοληστερόλη (αντίστροφη μεταφορά χοληστερόλης).
Συμπεράσματα / Διατροφική διαχείριση
Η πρόσληψη acai μπορεί να ενθαρρυνθεί σε ασθενείς που είναι ήδη εξοικειωμένοι με την κατανάλωσή του ή σε αυτούς που επιθυμούν να το πράξουν.
Ωστόσο, πρέπει να είμαστε προσεκτικοί σχετικά με την υπερτίμηση των ισχυρισμών σχετικά με την επίδραση του στο προφίλ των λιπιδίων και στην αγγειακή λειτουργία.
Όσον αφορά τα διατροφικά στοιχεία του acai, όπως φαίνεται στον ΠΙΝΑΚΑ 1, διασφαλίζουν τη συνήθη χρήση του σε διατροφικά πλάνα. Ωστόσο, χρειάζεται να δοθεί προσοχή στα τρόφιμα που προστίθενται στα παρασκευάσματα acai, όπως ζάχαρη, μέλι, γάλα σε σκόνη, σκόνη φυστικιών.
Ο πολτός από μούρα acai καταναλώνεται ευρέως σε συνδυασμό με άλλα τρόφιμα, και ορισμένα είδη διατροφής που μπορούν να ενισχύσουν τα καρδιαγγειακά αποτελέσματα του acai είναι το κακάο ή η μαύρη σοκολάτα και οι ελαιούχοι σπόροι, όπως τα αμύγδαλα, τα κάστανα και τα καρύδια.
Εισαγωγή
To φοινικόδεντρο acai (Euterpe oleracea Mart.) είναι κυρίως ιθαγενές στη Βραζιλία και ο καρπός του, το μούρο acai, είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ των σωματικά ενεργών ατόμων. Ο πολτός από μούρα acai, πολύ ευχάριστος στους γευστικούς κάλυκες, έχει αποκτήσει γνώστες στη Βραζιλία, στην Ευρώπη και στις ΗΠΑ τα τελευταία χρόνια, και μάλιστα έφτασε να θεωρείται «υπερφρούτο» (superfruit).
Ο πολτός από μούρα acai είναι πλούσιος σε ανθοκυανίνες, οι οποίες αντανακλώνται στο βαθύ μωβ χρώμα τους, εκτός από άλλες βιοενεργές ουσίες, όπως οι φαινολικές ενώσεις και τα φλαβονοειδή.
Λόγω της περιεκτικότητάς του σε τέτοιες ουσίες, ο καρπός acai έχει ισχυριστεί ότι έχει σημαντική φαρμακοδυναμική επίδραση, κυρίως στην καρδιαγγειακή φυσιολογία, επηρεάζοντας τη δυσλιπιδαιμία και την αρτηριακή υπέρταση.
Συνεπώς, λαμβάνοντας υπόψη τις φαρμακοδυναμικές ουσίες και τη θρεπτική σύνθεση του μούρου acai, χρειάζεται να κατανοήσουμε τον αντίκτυπο της πρόσληψής του στο προφίλ των λιπιδίων και στην αρτηριακή πίεση.
Διατροφικά δεδομένα
Ο πολτός από τα βραζιλιάνικα acai έχει σημαντική ποσότητα λιπών και διαιτητικών ινών.
Σε σύγκριση με τα δημοφιλή τρόφιμα (ΠΙΝΑΚΑΣ 1), των οποίων τα καρδιαγγειακά οφέλη έχουν εδραιωθεί, η βιταμίνη Ε είναι η θρεπτική ουσία στα μούρα acai που ξεχωρίζει.
ΠΙΝΑΚΑΣ 1
Βιταμίνη Ε (mg) / θερμίδες / συνολικό λίπος (γρ) / φυτικές ίνες (γρ)
100 γρ. πολτός από μούρα acai: 14.8 / 72 / 4,9 / 5,3
100 γρ. αβοκάντο: 2 / 167 / 15,4 / 6,8
30 γρ. σκόνη κακάο: 0.1 / 123 / 3 / 6
28,5 γρ. μείγμα από ελαιούχους σπόρους: 1,7 / 172 / 15,2 / 1,8
14 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο: 1,9 / 120 / 14 / 0
Η ποσότητα υδατανθράκων στον πολτό από μούρα acai, όταν καταναλώνονται μόνα τους χωρίς να έχει προστεθεί σιρόπι ή οποιοδήποτε άλλο πρόσθετο, είναι χαμηλή.
Η σύνθεση λιπιδίων στα βραζιλιάνικα μούρα acai είναι ως εξής:
- πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, 11,1%.
- μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, 60,2%; και
- κορεσμένα λιπαρά οξέα, 28,7%.
Από τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα του μούρου, το 53,9% είναι ελαϊκό οξύ, μια ουσία που βρίσκεται στο αβοκάντο και στο ελαιόλαδο και που μπορεί να βελτιώσει το προφίλ των λιπιδίων.
Βιοδραστικές ουσίες καρδιαγγειακής σημασίας
Μία σημαντική ποσότητα ανθοκυανινών είναι παρούσα στο μούρο acai, το οποίο περιέχει επίσης άλλες αντιοξειδωτικές φυτοχημικές ουσίες σημαντικές για το καρδιαγγειακό σύστημα, όπως στερόλες, κυρίως βήτα-σιτοστερόλη, οι οποίες, παρομοίως με τα μονοακόρεστα λίπη, βρίσκονται επίσης στο ελαιόλαδο και στο αβοκάντο.
Η β-σιτοστερόλη δρα κυρίως στη ρύθμιση των λιπιδίων, ενώ οι ανθοκυανίνες δρουν κυρίως στην μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Επίδραση της πρόσληψης acai στην αγγειακή λειτουργία
Η πιο σημαντική επίδραση από τα μούρα acai στην αγγειακή λειτουργία είναι η αγγειοδιαστολή, κυρίως μέσω των ανθοκυανινών.
Μια εύκολα προσβάσιμη κλινική παράμετρος για την παρακολούθηση της επίδρασης στην αγγειακή λειτουργία είναι η αρτηριακή πίεση. Παρά τις προσδοκίες, οι Aqurashi και συνεργάτες, και οι Udani και συνεργάτες, δεν βρήκαν καμία βελτίωση της αρτηριακής πίεσης που απορρέει από την πρόσληψη acai, αλλά το δείγμα τους αποτελείτο από άτομα με φυσιολογική πίεση.
Ωστόσο, οι Aqurashi και συνεργάτες, έχουν αναφέρει αύξηση κατά 1,4% στη διαστολή της βραγχιακής αρτηρίας που προκύπτει μετά από την πρόσληψη 150 γραμμάρια πολτού acai σε μια οξεία δοκιμή, η οποία αντικατοπτρίζει μια σημαντική βελτίωση της αγγειακής λειτουργίας.
Επίδραση της πρόσληψης acai στο προφίλ λιπιδίων
Παρά το ότι δεν βρήκε καμία βελτίωση στην αρτηριακή πίεση, οι Udani και συνεργάτες έδειξαν μείωση της ολικής χοληστερόλης από 159 σε 142 mg/dL (p <0,030) σε υπέρβαρους ασθενείς που κατανάλωσαν 100 γραμμάρια πολτού acai, δύο φορές την ημέρα, για ένα μήνα, αλλά οι άλλες παράμετροι στο προφίλ των λιπιδίων δεν έδειξαν καμία αλλαγή.
Παραδόξως, οι Sadowska-Krępa και συνεργάτες, ανέφεραν αύξηση των επιπέδων HDL-C από 50 σε 60 mg/dL σε νεαρούς αθλητές μετά την πρόσληψη 100 ml χυμού acai, ανά ημέρα, για έξι εβδομάδες, εκτός από τη μείωση της ολικής χοληστερόλης από 159 σε 134 mg/dL, στην LDL-C από 90 σε 60 mg/dL, και στα τριγλυκερίδια από 94 σε 72 mg/dL.
Ωστόσο, μια νέα μελέτη ανέφερε ότι η πρόσληψη 200 γραμμάρια πολτού acai, ανά ημέρα, για τέσσερις εβδομάδες δεν βελτίωσε τις παραδοσιακές παραμέτρους στο προφίλ των λιπιδίων σε υγιείς γυναίκες.
Παρ'όλα αυτά, η κατανάλωση acai αύξησε τα επίπεδα της απολιποπρωτεΐνης Α1 στον ορό και τη δραστικότητα της παραοξονάσης-1, των οποίων τα μόρια είναι πρόδρομοι της HDL χοληστερόλης.
Η κατανάλωση acai βελτίωσε τη μεταφορά χοληστερυλεστέρων στην HDL χοληστερόλη, μια ευεργετική βιοχημική διαδικασία, επειδή αυτή είναι μια λειτουργία της HDL χοληστερόλη, η οποία δεσμεύει χοληστερυλεστέρες από την VLDL χοληστερόλη (αντίστροφη μεταφορά χοληστερόλης).
Συμπεράσματα / Διατροφική διαχείριση
Η πρόσληψη acai μπορεί να ενθαρρυνθεί σε ασθενείς που είναι ήδη εξοικειωμένοι με την κατανάλωσή του ή σε αυτούς που επιθυμούν να το πράξουν.
Ωστόσο, πρέπει να είμαστε προσεκτικοί σχετικά με την υπερτίμηση των ισχυρισμών σχετικά με την επίδραση του στο προφίλ των λιπιδίων και στην αγγειακή λειτουργία.
Όσον αφορά τα διατροφικά στοιχεία του acai, όπως φαίνεται στον ΠΙΝΑΚΑ 1, διασφαλίζουν τη συνήθη χρήση του σε διατροφικά πλάνα. Ωστόσο, χρειάζεται να δοθεί προσοχή στα τρόφιμα που προστίθενται στα παρασκευάσματα acai, όπως ζάχαρη, μέλι, γάλα σε σκόνη, σκόνη φυστικιών.
Ο πολτός από μούρα acai καταναλώνεται ευρέως σε συνδυασμό με άλλα τρόφιμα, και ορισμένα είδη διατροφής που μπορούν να ενισχύσουν τα καρδιαγγειακά αποτελέσματα του acai είναι το κακάο ή η μαύρη σοκολάτα και οι ελαιούχοι σπόροι, όπως τα αμύγδαλα, τα κάστανα και τα καρύδια.
